Pt. Roberts, WA. U.S.A. ©1995 Proporcionar Kombucha desde 1995
Preguntas Frecuentes
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¿Qué es un hongo de Kombucha?
El hongo de Kombucha no es realmente un hongo, sino un seudolíquen. Es principalmente una membrana celulosa de consistencia fibrosa y esponjosa, formada por las distintas bacterias y levaduras de Kombucha que viven en el té azucarado líquido. Se desarrolla principalmente para actuar como una tapa que evita que el té se evapore y para impedir que otros microorganismos contaminen el té azucarado. No tiene género ni produce ninguna semilla o esporas para reproducirse, pero las células de la membrana contienen las mismas bacterias y levaduras que existen dentro del té. Cuando usted transfiere un hongo recién formado a una nueva preparación de té, introduce estas bacterias y levaduras, las cuales colonizan rápidamente la preparación, hacen que fermente y que produzca una nueva membrana en la superficie.
¿Puede este té realmente mejorar la salud?
El té de Kombucha ha sido utilizado como un elixir de la salud durante miles de años. Toma un poco de esfuerzo para hacer la semana de té después de la semana. Si no mejora la salud del pueblo no habría estado haciendo durante tanto tiempo. Se habría desaparecido hace mucho tiempo.
¿Consumir este té me puede provocar algún daño?
El consumo de té de Kombucha es seguro, e incluso la FDA (Administración Federal de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) indica que no conlleva ningún riesgo, siempre que se prepare apropiadamente y en forma higiénica, de la misma manera que cualquier alimento o bebida para consumo humano. Pero al igual que cualquier otro alimento, es posible que el té se descomponga, y si usted es lo suficientemente insensato como para beberlo, el té podría enfermarle. Pero el riesgo de que esto suceda no es mayor que con otro alimento o bebida, y probablemente sea mucho menor con el té de Kombucha, ya que se trata de una bebida fermentada que contiene alcohol. El alcohol ayuda a inhibir la contaminación. Millones de personas beben Kombucha diariamente y no obtienen más que beneficios al hacerlo. El té de Kombucha es más seguro que la aspirina. Muchas personas dudan de la seguridad del té de Kombucha porque piensan erróneamente que se trata de un hongo y saben que algunos hongos son venenosos. La Kombucha no es un hongo, sino que se asemeja más a un liquen, que es una planta común.
¿Existe alguna relación entre la calidad del té y el tamaño del nuevo hongo?
En realidad no. Si el té fermenta apropiadamente, el tamaño del hongo en el momento que usted decide concluir la fermentación y colar el té no es importante. Lo que importa es que el té ha fermentado. La fermentación del té es provocada por las bacterias y levaduras vivientes dentro de él, las cuales producen los beneficios de salud que se observan al consumir el té... El supuesto hongo no es nada más que una acumulación de celulosa..
¿Me puedo comer el hongo?
Es posible comerse el hongo, pero no muchas personas lo hacen porque es fibroso y puede ser difícil de digerir. Asimismo, el único sabor que tiene es aquel que adopta del tipo de té líquido en el que se cultiva. Su consumo no produce ningún beneficio médico. Cuando se seca, parece un trozo de cuero resbaladizo y gomoso... ¿Un juguete para tu perro a morder?
He escuchado que si consumo el té, crecerá un hongo en mi estómago y me matará. ¿Es verdad?
¡Absolutamente no! Si alguien se lo dijo y hablaba en serio, seguramente esa persona está muy mal informada.
¿En cuánto tiempo comenzaré a ver los beneficios de salud derivados de consumir el té?
El cuerpo de cada persona es diferente, al igual que su salud física. No puedo responder a esta pregunta. La única manera de saber si el té puede mejorar su salud o cuán pronto mejorará es empezar a beberlo... Yo sugiero consumirlo diariamente durante al menos 3 meses. Con suerte, los beneficios de salud comenzarán a presentarse más pronto de lo que se imagina, pero no hay ninguna manera de saberlo con seguridad. Muchas personas observan rápidamente una diferencia en su salud. Si usted ya tiene una buena salud, entonces le sugiero que beba el té diariamente por el resto de su vida para mantener ese estado saludable. ¡Le sorprenderá gratamente lo bien que sabe el té de Kombucha, y disfrutará al beberlo todos los días!
¿Qué receta recomienda para preparar el té de Kombucha?
Como con cualquier alimento, existen varias formas distintas de prepararlo. Básicamente, el té de Kombucha se elabora al colocar un cultivo del hongo en una preparación de té azucarado, el cual comienza a fermentar. Generalmente, el té está listo en un plazo de 7 a 9 días si se mantiene en una temperatura de preparación de entre 74 y 84 grados Fahrenheit (23.3 y 28.8 grados centígrados). Si la temperatura es menor a la recomendada, el té tardará más en estar listo. Una vez que el té ha fermentado, debe colarse y ponerse a enfriar en el refrigerador. Cuando usted ordene los cultivos necesarios para comenzar a preparar el té, recibirá instrucciones detalladas y completas para su preparación. Además, le proporcionamos asesoría gratuita por correo electrónico y por teléfono en caso de que la requiera, lo cual es poco probable que ya que el té es muy fácil de elaborar. Si desea llamar por teléfono, le pido disculpas, yo sólo hablan Inglés.
¿Puedo usar té descafeinado y un sucedáneo de azúcar?
Es posible usar té descafeinado, pero es indispensable emplear azúcar común. El azúcar es necesario para el proceso de fermentación; la mayor parte del azúcar será consumido por el hongo bebé recién formado y por la fermentación del té. Después de 7 días, el té contendrá aproximadamente 0.5 % de alcohol. Algunas personas preparan el té de Kombucha con miel, azúcar de fructosa, azúcar moreno, azúcar de remolacha (betabel), azúcar sin refinar o jugos de fruta azucarados en lugar de azúcar blanco regular. Sin embargo, el azúcar blanco de caña da al té un mejor sabor. No es posible utilizar sucedáneos de azúcar para preparar el té de Kombucha. La cantidad de cafeína en el té de Kombucha depende del tipo de té que usted utilice inicialmente para prepararlo. Es posible utilizar distintas clases de tés. Los tés verde y blanco contienen más cafeína que el té negro. Para obtener más información sobre el contenido de cafeína de los distintos tipos de té, visite la siguiente página de Internet: http://users.argolink.net/purfarms/komchem/teacaff.htm
¿Cuál es el error más común que cometen las personas al preparar el té de Kombucha?
Parece que existen algunos errores que comete la mayoría de las personas que preparan el té por primera vez. El primero consiste en no leer cuidadosamente las instrucciones detalladas que enviamos con su pedido. El segundo es permitir que el té fermente demasiado porque se olvidan de estar al tanto del tiempo transcurrido, por lo que el té se vuelve demasiado ácido para su gusto. El tiempo normal de fermentación es de entre 7 y 9 días. El tercer error que cometen los principiantes es pensar que el nuevo hongo que se forma en la superficie del té en realidad es moho, lo que los lleva a desechar una preparación de té que en realidad no tiene ningún problema. Asimismo, en ocasiones, el nuevo hongo se forma más despacio de lo que esperaría el principiante, lo que hace que se asuste y piense que la preparación ha salido mal.
¿A qué sabe el té?
Si usted usa orange pekoe o té negro, el sabor es parecido al de la sidra de manzana. Si usa té verde, su sabor será como el de la cerveza de jengibre. La Kombucha también puede prepararse con otros tipos de té. El sabor es refrescante y delicioso, y rápidamente se convertirá en su bebida favorita.
Una vez que él te ha fermentado, ¿cómo debo guardarlo?
Guarde el té en el refrigerador, utilizando un recipiente de vidrio, botellas de vino vacías o jarras de cristal. No lo guarde a la temperatura ambiente, o el té seguirá fermentando y la presión del carbonatado podría incrementarse en una botella cerrada, haciendo que reviente. La mayoría de las personas están de acuerdo en que el té alcanza su mejor sabor una vez que se ha dejado madurar en el refrigerador durante un plazo de entre dos y cuatro días. Si se deja destapado, comenzará a saber insípido después de entre 7 y 9 días. El té puede beberse aún si está insípido, pero su sabor no es tan refrescante.
¿Puedo preparar mi té en un recipiente de plástico?
El té de Kombucha es una bebida fermentada y no debería prepararlo o almacenarlo en recipientes de plástico por la misma razón por la que no prepararía o almacenaría vino en ese tipo de recipientes: el sabor se vería afectado negativamente. Sin embargo, puede guardar sus hongos sobrantes en recipientes o bolsas de plástico.
¿Cuánto té debo beber diariamente?
La mayoría de las personas beben entre una y tres tazas al día; algunas lo hacen por la mañana y otras por la noche. Una taza equivale a 8 onzas. Si usted hace ejercicio, beba el té antes de empezar. Le sorprenderá la gran cantidad de energía adicional que le proporciona.
¿Cómo debo almacenar mis hongos?
Los hongos se pueden guardar en bolsas de plástico y almacenar en el refrigerador. Si desea guardarlos por períodos largos, entonces guárdelos en el refrigerador (no en el congelador), dentro de un recipiente de vidrio cubierto y flotando en un poco de té azucarado. La mayoría de los refrigeradores actuales no producen escarcha, por lo que un hongo expuesto se secaría y podría morir.
He escuchado que el hongo puede morir y que el té se volvería venenoso si entra en contacto, aunque sea brevemente, con el metal... ¿Es cierto?
Falso. El té puede filtrar moléculas de metales ferrosos como el hierro, por lo que debe evitarse el contacto PROLONGADO con metales ferrosos. Es por esto que usted debe usar un recipiente de vidrio para preparar el té. Antiguamente, cuando no se disponía de recipientes de vidrio, las personas preparaban el té en ollas de hierro o de otros metales suaves, lo que arruinaba al té. Esto dio origen a la historia de que el té de Kombucha puede descomponerse incluso si tiene un contacto breve con algún metal, y desde entonces dicha historia se ha vuelto cada vez más desproporcionada.
¿Y que hay sobre una contaminación por moho? He escuchado que puede ser un problema.
La contaminación por moho es infrecuente y se puede evitar preparando el té de manera higiénica, como lo haría con cualquier producto para consumo humano. Si se presenta este problema, puede ser detectado fácilmente y en tal caso el té puede ser desechado. Personalmente, he preparado el té de Kombucha durante más de 15 años y sólo he experimentado problemas menores con el moho. Para evitar estos problemas, le recomiendo cubrir el recipiente de preparación con un filtro de café sostenido por una banda elástica, lo que impedirá que el recipiente se contamine con esporas de moho e insectos pequeños, como moscas de la fruta. El té también debe prepararse en una habitación sin corrientes de aire.
Padezco diabetes. Este té está elaborado con mucha azúcar. ¿Cómo puedo beberlo sin riesgos?
La mayor parte del azúcar que se utiliza inicialmente para preparar el té se empleará en el proceso de fermentación del mismo y será consumido por el hongo recién formando. En un plazo de entre 7 y 9 días, el té no es ni demasiado dulce ni demasiado ácido para el paladar. Si padece diabetes, le recomiendo que utilice menos azúcar para preparar el té inicialmente, o que le permita fermentar durante más tiempo. El azúcar es indispensable, ya que si no se usa, el té no fermentará. Beba cantidades limitadas de té al principio. Verifique sus niveles de glucemia después de beber el té para determinar la cantidad correcta que puede beber. Determine cuál es la mejor hora del día para beber el té. En términos generales, podrá beber el té cuando sus niveles de glucemia sean bajos.
¿Qué efectos tendrá el té en los medicamentos que consumo?
No es probable que el té de Kombucha tenga algún efecto en su medicación; sin embargo, para estar seguro, consulte a su médico. Si puede beber jugo de pomelo, café o vino, no es probable que tenga problemas al beber el té de Kombucha. La mayoría de las personas beben entre una y tres tazas de té durante el día. Una taza equivale aproximadamente a 8 onzas. El té puede reducir ligeramente el nivel de pH de sus fluidos corporales si usted bebe una cantidad considerablemente más alta, por lo que debe consultar a su médico para ver si alguno de los medicamentos que consume es sensible al pH. Sin embargo, no debería beber cantidades excesivas del té porque no es recomendable beber nada en cantidades excesivas. No se ha observado ningún beneficio de salud adicional con un consumo elevado. Tenga en cuenta que su médico podría no estar familiarizado con el té de Kombucha, por lo que usted podría tener que informarle. No beba el té si está muy ácido, ya que podría sentarle mal al estómago.
¿Los niños pueden beber té de Kombucha?
Sí, pero no se recomienda para los bebés o para los niños menores de cinco años, porque contiene aproximadamente 1 % de alcohol y cafeína. Los niños deben beber una cantidad proporcionalmente menor debido a su talla corporal. Un cliente me informó que a sus hijos les encantaba el té Kombucha debido a la ligera y momentánea sensación de bienestar que sentían después de beberlo. La mayoría de los adultos también perciben dicha sensación.
¿Las mujeres embarazadas o que amamanta a sus hijos pueden beber té de Kombucha?
Las mujeres embarazadas o aquellas que están amamantando no deben beber cantidades excesivas de té, ya que éste contiene aproximadamente 1 % de alcohol, cafeina, y es ligeramente ácido. Sin embargo, puede prepararse con té descafeinado. La mayoría de las personas beben entre 1 y 3 tazas al día. Dado que el té de Kombucha depura el organismo, algunas personas creen equivocadamente que las toxinas eliminadas se transfieren de alguna manera al feto o al bebé amamantado. Esto no ocurre; dichas toxinas son eliminadas por las funciones del hígado y los riñones. No existe ninguna advertencia de la F.D.A. que indique que las mujeres no deben beber Kombucha si están embarazadas o amamantando. Nunca hemos sabido que ningún feto o bebé haya sufrido algún año debido a que la madre consume el té de Kombucha.
¿Son lo mismo la Kombucha y los Tibicos, que son un cultivo que se utiliza para elaborar una bebida medicinal similar en Centro y Sudamérica?
Los Tibicos son una bebida fermentada distinta a la Kombucha. Son similares al Kefir, que es un cultivo de leche fermentada que se consume para mejorar y conservar la salud. El Kefir se puede preparar de maneras distintas sin utilizar leche
¿Pueden obtenerse los mismos beneficios de salud al consumir cápsulas, extractos o bolsas preempacadas de té de Kombucha?
Absolutamente no. Todos esos productos son falsos y no tienen ningún beneficio para la salud. La excelente reputación del té de Kombucha ha hecho que muchas personas inescrupulosas vendan productos falsos usando el nombre de la Kombucha. Los beneficios de salud del té de Kombucha sólo se observan cuando usted bebe el té VIVO. Actualmente se vende té de Kombucha embotellado comercialmente en tiendas de alimentos saludables a precios ridículamente altos. El té de Kombucha que usted hace gratuitamente en su casa sabe mucho mejor.
¿Cuánto tiempo hace que usted vende la Kombucha?
He estado proveyendo cultivos de Kombucha al público de Internet desde 1995 y he obtenido una clasificación de cinco estrellas en Google con base en las evaluaciones positivas enviadas por mis muchos clientes. Millones de personas en todo el mundo disfrutan diariamente este refrescante té y lo han hecho durante más de 2000 años. Estoy seguro de que usted también lo hará.
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